Een pareltje voor de zomer: de Zomeroester

Een pareltje voor de zomer: de Zomeroester

Er bestaan twee soorten oesters, namelijk de platte oester en holle oester, ook wel creuse genaamd. De soorten verschillen aanzienlijk van elkaar. De platte oester is, doordat hij trager groeit en zich moeilijker kan voortplanten, kleiner in aanbod. Daarom betaal je over het algemeen een hogere prijs voor een platte oester dan voor een holle. Volgens kenners heeft de platte oester een romige, minder zilte en fijne smaak. Platte oesters zijn tevens ook enkel te verkrijgen vanaf halfweg oktober tot februari.
De holle oesters zijn het hele jaar door te verkrijgen. Ook tijdens de zomermaanden, wanneer de oesters zich voortplanten, zijn de zogenaamde zomeroesters te verkrijgen. Deze zomeroesters bevatten geen melk en zijn lekker om in die periode te eten. De holle oesters is groter in aanbod en makkelijker te kweken, waardoor de prijs een stuk lager ligt dan de platte oester.