Afkomst

F: crevettes géants
E: giant shrimps
D: riesen garnelen
I: gambero gigante

 

Scampi zijn schaaldieren, verwant aan kreeft. Het woord scampi is afgeleid uit het Grieks en wil oorspronkelijk ‘gebogen’ zeggen. Scampi is ook een meervoud van het Italiaanse ‘scampo’.
Er bestaat nogal wat verwarring over het verschil tussen scampi, langoustines en gamba’s, en dat heeft ook vaak met vertalingen te maken. Zo worden langoustines (of Noorse kreeft of nieroogkreeft), die kleine smalle kreeftjes met lange scharen die vaak als garnituur op paella liggen, in het Italiaans ‘scampi’ genoemd. Maar dat zijn dus niet ‘onze’ scampi’s. Reuzegarnalen zijn dat wel: met kopje nog aan worden ze gamba genoemd, zonder kopje scampi./h6>
 
Na koken of bakken wordt de schaal roze roodachtig.Het darmkanaal van scampi moet steeds verwijderd worden. Dit darmkanaal is niet schadelijk maar kan onaangename smaken veroorzaken. Om dit te verwijderen snij je vóór de bereiding de rug overlangs open, en pluk het zwarte kanaaltje eruit.
Bij een “Easy Peel” (meest verkochte) is de rug al opengesneden en het darmkanaal verwijderd. Best wel steeds nog even controleren. Daarna kan je indien gewenst (de naam “easy peel” zegt het zelf) de schaal makkelijk verwijderen. Ook volledig gepelde en ontdarmde garnalen zijn bij ons verkrijgbaar. Deze zijn gemakkelijk om mee te werken. De schaal geeft wel meer smaakbeleving.
 
 
 
 

Wist je dat …


Bewaartip

Een scampi koop je meestal diepgevroren. Je laat ze best ontdooien gedurende 24 uren in de frigo. Nooit onder warm dooien. Je kan de garnalen wel van het ijs ontdoen door ze eventjes onder koud stromend water te houden.

Pellen

Als je de garnalen wilt pellen, zorg dan dat ze niet helemaal ontdooid zijn, zo zijn ze makkelijker te pellen.

Bereidingen

In de schalen zit veel smaak, dus die zijn ze ideaal om een visfond mee te maken. Wist je dat er wereldwijd meer dan 250 soorten garnalen zijn, gaande van koudwater garnalen (in Scandinavische en Noordelijke wateren) tot warmwatergarnalen (zuid en zuidoost Azië en Australië).
Wist je dat scampi’s best altijd ingevroren worden met water eromheen? Dit ter bescherming van de garnaal tegen vriesbrand in de vriezer( protective glazing).

Voedingswaarden


Energie (kJ) : 407
Energie (kcal) : 97
Totaal vet (g) : 1,5
Verzadigd vet (g) : –
Cholesterol (mg) : –
Natrium (mg) : –
Eiwit (mg) : 20,5















 

Verse scampi

Voorverpakte scampi

Diepvries scampi

Bereidingen met scampi