Afkomst

F: dorade royale, daurade
E: sea bream
D: goldbrasse, dorade royal
I: orata
De dorade royale, ook goudbrasem genaamd is een zeebrasem met een hoge rug en een typerende grote zwarte vlek achter de kieuwdeksels. Hij komt vooral voor in het noordoosten en het oosten van de Atlantische Oceaan en in de Middellandse Zee, kan een lengte van 70 cm bereiken en kan maximaal 11 jaar oud worden.
 
De dorade royale heeft stevig wit vruchtvlees en is perfect geschikt om in zijn geheel te worden bereid. Hij wordt het meest gegrild of in de oven klaargemaakt en smaakt op zijn best van juli tot oktober.
 
 
 
 

Wist je dat …


80% van de consumptie van de dorade royal voort komt uit kweekvissen? De meeste kwekerijen bevinden zich in Turkije en Griekenland. Daar laten ze de vis meestal groeien tot hij 400 à 600 gram weegt en zodoende voldoet aan de eisen van de betere horecazaak.

Uit een dorade royal die 500 gram weegt kunnen 2 filets van ongeveer 100 gram worden gehaald.

Voedingswaarden


Energie (kJ) : 484
Energie (kcal) : 115
Totaal vet (g) : 5,5
Verzadigd vet (g) : 1,6
Cholesterol (mg) : 110
Natrium (mg) : 100
Eiwit (mg) : 16,5

 

Verse Dorade Royal

Voorverpakte dorade royal

Diepvries dorade royal

Bereidingen met dorade royal