Afkomst

F: morue commune, morue, cabillaud
E: cod
D: kabeljau, dorsch
I: merluzzo
De kabeljauw is een witte rondvis en komt vooral voor in de Noordelijke IJszee, het noordoosten van de Atlantische Oceaan, de Oostzee, Noordzee en de Nederlandse kust. Kabeljauwen hebben een typische kindraad, waarmee ze naar voedsel zoeken in de zeebodem. Ze worden ook wel ‘de stofzuigers’ van de zeebodem genoemd omdat ze werkelijk alles eten. Meestal vind je ze dicht bij de bodem, maar ze zwemmen ook wel hoger in de waterkolom. Jonge kabeljauw wordt gul genoemd.
 
De smaakvolle kabeljauw is op zijn best van juni tot en met oktober en kan op verschillende manieren worden bereid. Kabeljauw kan in de oven, gegrild, gepocheerd of gebakken worden. Hij heeft helder wit visvlees en bevat weinig graten. Kortom, de ideale vissoort als eerste culinaire kennismaking.
 
 
 
 

Wist je dat …


 Kabeljauw varken van de zee wordt genoemd?

 Deze bijnaam wordt gegeven omdat alle onderdelen van het lichaam worden gegeten. Zo wordt de lever voor olie (levertraan) gebruikt en wordt de hom en kuit vers, gerookt of ingeblikt verkocht. Het afval van de kabeljauw wordt tot vismeel verwerkt.

Voedingswaarden


 Energie (kJ) : 371
Energie (kcal) : 87
Totaal vet (g) : 0,7
Verzadigd vet (g) : 0,1
Cholesterol (mg) : 74
Natrium (mg) : 54
Eiwit (mg) : 17

 

Verse kabeljauw

Voorverpakte kabeljauw

Diepvries kabeljauw

Bereidingen met kabeljauw