Thaise rode kerrie met leng

4 personen
 
 
Ingrediënten
• 600 g lengfilet
• 2 eetlepels Thaise rode kerriepaste
• 3 dl kokosmelk
• sap van 2 limoenen
• 24 fijngesneden lente-uien
• 4 eetlepels fijngehakte koriander
• boter
 
Bereiding
• Verhit een (wok)pan en bak er onder voortdurend roeren 5 minuten de rode kerriepasta in.
• Blus met de kokosmelk.
• snijd de visfilet in reepjes van 2cm dik en bak deze langs alle kanten snel aan in boter.
• Doe bij de kerrie en laat op een laag vuur verder gaar stoven.
• Werk af met het limoensap, de lente-uien en koriander.
• serveer meteen en geef er desgewenst rijst of brood bij.