Goudbrasem met gebakken aardappelen

4 personen
 
 
Ingrediënten
• 4 of 8 goudbrasemfilets
• 1 kg aardappelen
• 2,5 dl olijfolie
• 3 eetlepels kappers
• 6 eetlepels fijngehakte peterselie
• sap van 2 citroenen
• fijngeraspte zeste van 1 citroen
• boter
• peper en zout
 
Bereiding
• Schil de aardappelen en snij ze in plakjes. Bak deze krokant in boter, kruid met peper en zout.
• Meng voor de saus de olijfolie met het citroensap, de citroenzeste, kappers en fijngehakte peterselie. Warm even op zonder te laten koken en kruid met peper en zout.
• Bak de vis net gaar in boter.
• Serveer met de gebakken aardappelen en citroen-peterseliesaus.