Langoustines met gemarineerde witte kool

4 personen
 
 
Ingrediënten
• 1/4 kleine wittekool
• 1,5 dl olijfolie
• 3 eetlepels suiker
• sap van 1 sinaasappel
• peper en zout
• 12-16 middelgrote, gepelde langoustines
• boter
 
Bereiding
• Snijd de wittekool in zeer fijne reepjes van ongeveer 1 mm dik. Doe deze in een kom.
• Meng de olijfolie met de suiker, het sinaasappelsap, peper en zout en giet over de kool. Roer onder elkaar en zet 6 uur afgedekt koel weg. Haal vlak voor het serveren de kool uit de koelkast en laat uitlekken. Bewaar het marineervocht.
• Bak de langoustines net gaar in boter, kruid met peper en zout en serveer met de gemarineerde wittekool. Lepel de marinade over het gerecht.