Vissoep van rode poon en snijbiet

4 personen
 
 
Ingrediënten
• 4 rode poonfilets
• 2 grote bladeren snijbiet (warmoes)
• 20 cl vissoep (kant en klaar in de supermarkt)
• 2 soeplepels rouille (kant en klaar in de supermarkt
 
Bereiding
• Warm de vissoep op met 1 soeplepel rouille totdat ze kookt.
• Pocheer de snijbiet 3 minuten in de kokende soep. Haal de snijbiet uit de soep en laat de bladeren uitlekken in een vergiet of op een rooster.
• Dompel de 4 rode poonfilets in de soep op een matig vuurtje en laat 1,5 minuut koken. Haal de rode poon uit de soep.
• Dresseer de snijbietbladeren in een diep bord en leg daarop de visfilets. Giet de soep in de borden en werk af met een lepeltje rouille.