Ingrediënten

• 800 g inktvis schoongemaakt

• 200 g bloem

• 200 ml mayonaise

• 1 el wasabipasta

• peper en zout

• 1 bosje koriander

• 2 limoenen

• olijfolie om te bakken

• 4 eieren

Bereiding

• Snij de schoongemaakte inktvis in stukken, niet te dik en niet te dun, en strooi er zout op.

• Klop de eieren los in een diep bord.

• Doe de bloem in een ander diep bord.

• Haal de inktvis eerst door de losgeklopte eieren en daarna door de bloem.

• verwarm de olie van de friteuse tot 175 graden (niet heter, want dan verbrand de inktvis van buiten en blijft hij rauw van binnen)

• Haal het mandje uit de friteuse.

• Bak de inktvis goudbruin in de olie, haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat op keukenpapier uitlekken.

• Meng de wasabi door de mayonaise en voeg het sap van 1 limoen toe.

• Snij de andere limoen in partjes.

• Serveer de krokant gebakken inktvis met de wasabimayonaise, partjes limoen en gesnipperde koriander.