• Doe de honing, de rode wijnazijn, de kippenbouillon, de steranijs en de zaadjes in een pot en laat inkoken totdat de emulsie bijna stroopdik is.
• Laat de hondshaai intussen even op temperatuur komen.
• Schroei hem langs beide zijden kort aan in een anti-kleefpan met koolzaadolie.
• Laat hem zachtjes verder garen in de warme pan.
• Lak de vis met een borsteltje en strooi er eventueel nog een beetje fleur de sel over.
• Was de bonen en snijd ze in de lengte.
• Kook ze in het mengsel van miso, room en water totdat het bijna karameliseert.
• Houd je bord zo naturel mogelijk en werk af met bloemetjes en verse kruiden.
Deze website maakt gebruik van cookies om uw surfervaring te verbeteren. Als u doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat u hiermee instemt.VerbergLees meer