Ingrediënten

•  4 langoustines

•  12 radijzen

•  200g plattekaas

•  1 botje basilicum

•  1 rammenas

•  Olijfolie en blanke olie

•  Citroensap

•  Peper en zout

Bereiding

•  Haal de kop van de langoustines.

•  Pel de staart volledig, maak een kleine insnijding op de rugkant aan het staarteinde en verwijder het darmkanaal.

•  Stoom de langoustinestaarten in een stoomoven gedurende 1 minuut of in een stoommandje
boven kokend water.

•  Bewaar de langoustinestaarten warm en werk ze af met olijfolie.

•  Snij de rammenas in een mooie balk, en kook gedurende 2 minuten in gezouten water.

•  Kuis de radijsjes en was ze. Snij in vierkante blokjes.

•  Kruid de plattekaas met peper, zout en citroensap.

•  Mix een botje basilicum met 100 ml blanke olie. Passeer door een fijne zeef.

•  Bordschikking: leg een balkje rammenas onderaan het bord en plaats de langoustine erop.

•  Schik de radijsjes er rond.

•  Plaats puntjes plattekaas ertussen.

•  Lepel de basilicumolie er rond.