• Pel de langoustines en bak ze kort in wat olijfolie.
• Verwijder de nerven en bladen van de bloemkool en leg de mooiste ervan opzij.
• Verdeel de bloemkool in roosjes.
• Schaaf een deel in fijne plakjes met een mandoline.
• Grill de rest in en droge pan samen met de nerven.
• Besprenkel met wat olijfolie en kruid met grof zout.
• Maak met de rest van de bloemkool een puree: blancheer bloemkool tot ze gaar is.
• Blender glad met wat kookvocht.
• Kruid af met zout en olijfolie, houd warm in een knijpflesje.
• Bak de langoustine kort.
• Spuit wat puree op het bord en leg er gegrilde roosjes en nerven rond.
• Werk af met geschaafde bloemkool.
Deze website maakt gebruik van cookies om uw surfervaring te verbeteren. Als u doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat u hiermee instemt.VerbergLees meer