Ingrediënten

• 2 pladijzen van 500 g elk

• 4 takjes tijm

• 2 sjalotten

• 2 lente-uitjes

• 4 teentjes look

• olijfolie

• 4 kerstomaatjes

• 1 aubergine

• 1 dl sojasaus

• ½ dl mirin

• 2 eetlepels honing

• sap van ½ citroen

• zeste van 1 limoen

• 2 soorten tomaten in blik van elk 250 g

• 2 eetlepels ketchup

• 1 eetlepel rode wijnazijn

• 1 ui

• 2 teentjes look

• 1 takje tijm

• 2 eetlepels olijfolie

Bereiding

• Prik de aubergine in met een vork, verpak in huishoudfolie en gaar gedurende een vijftal minuten in een microgolf op de hoogste stand.

• Controleer of de aubergine gaar is. Gaar ze desnoods wat verder in de microgolf (hangt van toestel tot toestel af).

• Laat de aubergine afkoelen in de koelkast.

• Snij in plakjes.

• Breng de resterende ingrediënten aan de kook voor de lak.

• Leg de aubergines in de lak en kook verder in een stroop die rond de aubergines plakt.

• snij ui en look fijn.

• Gaar in olijfolie tot ze zacht zijn.

• Voeg de ingeblikte tomaten, ketchup en rode wijnazijn toe.

• Reduceer alles op een zacht vuur tot een dikke compote.

• Roer deze massa door een aardappelzeef.

• Breng op smaak met peper en zout.

• grill de pladijs kort op de BBQ.

• Leg de gegrilde pladijs op een vuurvaste schotel met grofgehakte sjalot, kerstomaat, look en lente-ui.

• Voeg takjes tijm en olijfolie toe en laat verder zacht garen op de bbq. (een bbq met deksel is ideaal omdat zo de aroma’s beter tot hun recht gaan komen).

• Serveer aan tafel in aparte schalen.