Ingrediënten

•  2 stukken verse tonijn

•  Olijfolie

•  12 kwarteleitjes

•  350 gram sperziebonen

•  Zout

•  450 gram nieuwe aardappeltjes

•  10 geroosterde kerstomaatjes

•  2 rode Spaanse pepers, in dunne reepjes gesneden

•  10 radijsjes, doormidden gesneden

•  12 zwart olijven

•  12 ansjovisfilets

•  20 kappertjes

•  3 eetlepels olijfolie

•  1 theelepel Dijon mosterd

•  1 eetlepel rode wijnazijn

•  Zout en zwarte peper

Bereiding

•  Verwarm een grillpan voor tot deze zeer heet is

•  Bestrijk de tonijn aan beide kanten licht in met een beetje olijfolie.

•  Grill ze aan elke kant 1,5 minuut.

•  Laat ze 5 minuten rusten en snijd ze in plakjes van 0,5 cm.

•  Kook de kwarteleitjes 4 minuten en laat ze schrikken en afkoelen in koud water. Pel ze.

•  Kook de sperziebonen 3 minuten in een pan met licht gezouten kokend water.

•  Spoel ze af in koud water.

•  Kook de aardappeltjes in circa 15 minuten beetgaar. Laat ze afkoelen.

•  Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en voeg zout en peper naar smaak toe.

•  Schik de bonen als een bedje op de bodem van een grote, ondiepe schaal.

•  Schep ze om met een deel van de dressing.

•  Voeg de kerstomaatjes, de Spaanse peper, radijsjes, aardappeltjes, olijven en ansjovis toe.

•  Voeg de gepelde kwarteleitjes toe, strooi de kappertjes erover en schik de plakjes tonijn erop.

•  Sprenkel de rest van de dressing over de salade en strooi het basilicum of de kervel erover.