Ingrediënten

• 1 kg wulken

• 1 rode ui

• 1 bosje lente ui

• 40 g boter

• 1 Keyte (Oostends bier)

• peper van de molen

• fleur de sel

Voor de bouillon:

• 1 ui

• 1 wortel

• 1 stengel selder

• zout

• cayennepeper

• enkele laurierblaadjes

Bereiding

 • Maak de bouillon.

• Schil de wortel, pel de ui, snij samen met de selder in grove stukken.

• Zet alles onder in water en breng aan de kook, kruid met zout en cayennepeper en voeg de laurierblaadjes toe.

• Laat 15 min koken en haal de groenten eruit.

• Kook de wulken 15 min gaar in de bouillon en haal ze eruit.

• Snij de rode ui in ringen, de lente ui in schuine stukjes.

• Doe wat boter in een mosselpot, stoof de uit en lente ui aan en voeg de wulken toe.

• Blus met het bier, kruid met peter van de molen en fleur de sel.

• Schep uit in een diep bord of serveer rechtstreeks in de pot.