Ingrediënten

•  12 aardappelen

•  1 andijvie

•  4 el Vlaamse ovengebakken spekblokjes

•  4 stukken zalm van 120 g met vel

•  Bakboter

•  Walnootolie

•  Arachideolie

•  Platte peterselie

•  1 ei

•  1 dl Alpro Soya drink

Bereiding

•  Schil de aardappelen en kook ze.

•  Snij de andijvie in grote stukken, voeg ze bij de aardappelen en doe er ook de blokjes spek bij.

•  Laat alles koken tot alle ingrediënten gaar zijn.

•  Giet alles af en voeg er de Alpro Soya drink en het ei aan toe.

•  Vervolgens maak je je stamppotje: ga met de stamper tekeer tot alles stoemp geworden is.

•  Bak daarna de zalm krokant in arachideolie.

•  Serveer de stoemp met de zalm erop en besprenkel met walnootolie.

•  Versier met gefrituurde peterselie.

•  Een lekkere rode wijnsaus maakt de andijviestoemp helemaal af.