• Bak de schelvisfilet 8 minuten op het vel in een beetje boter.
• Was de lamsoren, stoof ze enkele minuten met het sap van de citroen en een scheut olijfolie.
• Snij de venkel in fijne reepjes, meng ze met olijfolie en azijn.
• Kook de visbouillon 5 minuten samen met de gember, piment, look, koriander, gesnipperde sjalot en citroengras. Voeg op het einde de room toe. Mix het geheel en giet door een fijne zeef.
• Maak met een lepel enkele cirkels visbouillon op het bord. Leg een stukje schelvisfilet in het midden. Schik daarboven de lamsoren en de venkelslierten.
Deze website maakt gebruik van cookies om uw surfervaring te verbeteren. Als u doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat u hiermee instemt.VerbergLees meer